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ブイヤベース

なべもようやく終わったので、今夜はブイヤベース。
実はなべと同時に作ったので2日前から煮込んでいました。
なべの材料を買うつもりで行ったスーパーで「寄せ鍋用魚貝」を見つけてしまったのが運のつき(笑)。
普通は魚のすり身なんかが付いてて、ブイヤベースには不向きなのですが、たった1つ、すり身の代わりに蛤とホタテが付いてたので、思わず買ってしまったんです。
hi330015.jpg一昨日の夜は、ニンニク・玉葱・セロリ(葉っぱをみじん切り)をオリーブ油で炒め、そこに椎茸(なべの残り)・サーモン・鱈・先日友達が飲み残して行った赤ワイン・ホールトマト缶(生より安い)を加えてスープで煮込みます。5分ほど経ってから真空保温調理鍋に移して2日間、はっきりいって放ったらかしでした。
今日はこれに蛤・海老・ホタテ・渡り蟹をニンニクとオリーブ油で炒めたものを加えて、さらに少し煮込んで出来上がり。
器に盛ってサワークリームを加えるのが私流です。
塩・胡椒など、余計な味をつけないのも私流かな?これだけシーフードが入ったら、要らないでしょう。
(大雑把なO型なんで…)
明日夜もブイヤベースになりそうです(^_^;)。

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「グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

マリアちゃん、料理上手だね。食べたことないけど、どれも皆美味しそうだ!
ブイヤベースって、西洋の鍋物って感じだよね。健太はイタ飯の「チオピーノ」が大好きで、これもブイヤベースの一種だと思います。

投稿: 健太 | 2004.12.02 06:33

いやいや健太さん、
手の込んだ料理はできないっす(^_^;)。
ここんとこ少し家にいる時間が増えたので、たまには…
と思って頑張ってます。
素材中心だし、煮込むだけだし、味付けしないし。
プーコさんでもきっと簡単にできると思います。

「チオビーノ」って、私実はよくわかりません(^_^;)。
イタリアのスープですか?
なんだかワインが沢山入っていそうですね。

投稿: まりあ | 2004.12.02 09:59

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