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好きなんです

ホワイトアスパラ。hi330399.jpg

ドイツでは春の訪れを知らせるかのように、あちこちのレストランに、このホワイトアスパラが登場する。
軒下の立て看板に、このホワイトアスパラ=シュパーゲルのイラストが、なんとも可愛らしい。
野菜にしては破格の値段だが、あちこちでホワイトアスパラを楽しそうにつまむドイツ人達の姿が、なんとも微笑ましく映るのである。

缶詰のホワイトアスパラしか知らなかった私は、はじめあまり好きではなかった。
しかし、この茹でたてのホワイトアスパラをひとたび口にしたときには、生まれて初めての歯ざわりと、缶詰にはなかったフレッシュな味わいに、稀に見る感動を覚え、春に訪ねるたびに、時間が許す限り、この出会いを求めている。

私にとってそれほどの感動を与えてくれるホワイトアスパラ、日本ではなかなかお目にかかることがなかったが、最近近所のスーパーにフレッシュなホワイトアスパラがあるのを見つけて、思わず買って、ドイツ風の味付けにチャレンジしてみた。

自分が食べた時のようなまろやかさと味つけを思い出しながら、茹でてみるのだが、なかなか思うようにはいかない。
先日茹でた時には、外皮がなかなか柔らかくならなくて、口の中でいつまでも筋が残っていた。
「日本のアスパラだと、こうなってしまうのかな…」
と思いきや、よく見たらシールの裏側に
「外皮は固いので、ピーラーでむきましょう」
と書いてあった。通りで固いわけだ。

再びスーパーで見つけた今日、どうしてももう一度やってみたくて、気がついたら手にしていたホワイトアスパラ。
早速茹でてみた。
自分の舌が覚えている限り、ソースには溶かしたバターと少量のマヨネーズであえてみようかな、とやってみたのが、画像のソースである。
先日はバターだけでやってみたが、まろやかさに加えて少し酸味があった方が、アスパラのフレッシュさが引き出せたように思える。

ようやく季節外れの春の香が、私の口の中で広がった。

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「グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

私もです。
時々無性にオランダ産のが食べたくなります。ほくほくしてあまーいやつ。缶詰にするとどうしてああも変わってしまうのでしょうね。
オランダにはホワイトアスパラガス専用の鍋まであるんです。切ってしまうと水っぽくなってしまうから、だそうです。

投稿: Kako | 2005.09.15 21:28

Kakoさん、解説を加える前の早々のコメント、どうもありがとうございます(笑)。

きっと私と同じ想いだろうな、と嬉しくなりました。
本当に缶詰しか知らなかったら、ホワイトアスパラなんて、食べたいなんて決して思わなかったでしょう。
それほどの違いがありますよね。

ホワイトアスパラ専用の細長い鍋、あそこまでこだわる人々の気持ちがよくわかります。
さすがに鍋までは持ち合わせてなかったので普通の鍋で茹でましたが、お皿にはこだわってみました♪

投稿: まりあ | 2005.09.15 23:03

僕も缶詰のホワイトアスパラ ダメなんですわ。
かといって、生から茹でたのは食べたことはなく。。
どんな味なんだろう(?_?)

投稿: くっきも | 2005.09.16 02:19

うわあ、人の好みはそれぞれですが、というか、私が偏食なだけですが・・・、

ホワイトアスパラは最も苦手な野菜です^_^;

あと、冬瓜、うど、ブロッコリー、人参などなど・・・、喰えるモンのほうが少なかったりして(*^^)v

投稿: poohpapa | 2005.09.16 06:36

くっきもさん、poohpapaさん

生ホワイトアスパラは、缶詰のとは、概念を180度変えてかからないといけません。
缶詰は、いったいどうしたらあんな味になるのか? と問い詰めたくなるほど。

ぜひお試し下さいませ。

といっても多分、poohpapaさんはダメでしょう(笑)。

投稿: まりあ | 2005.09.16 23:08

あ、忘れてた!

セロリも・・・、だった。って、キリがないや(^^♪

う~ん、生でも缶詰でも、ホワイトアスパラは仰せの通り×ですね。

これ、返信無用です(*^^)v

投稿: poohpapa | 2005.09.17 07:24

すみません。
フライングしてコメントしちゃったんですね。
一度日本産の生ホワイトアスパラをスーパーで見かけて食べてみたのですが、ただグリーンアスパラが白くなっているだけでした(笑)
その後、オランダ産のものを試したらちょっと筋張っているけどほぼ完璧。日本と欧州とでは種類が違うんですかねえ。

ちなみに、私、缶詰のは苦手で食べられません。

投稿: Kako | 2005.09.17 11:15

Kakoさん、フライングなんて気にしないで下さいネ。

むしろ、同じ想いの方がいるだけでも嬉しいのです。
もう、みんな生ホワイトアスパラの美味しさを知らないであれこれ言ってますから(笑)。

本当に…これを知らないなんて、人生の半分無駄にしてるようなものですよね(大げさ)。

投稿: まりあ | 2005.09.17 17:12

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